Round Table 7 Steyr
Wein & Dampf
Eine kuratierte Weinreise durch Österreich – vom prickelnden Schilcher SEKT aus der Weststeiermark über feine Rieslinge und Grüne Veltliner bis zum eleganten Blaufränkisch. Zu jedem Wein die passende Kostnotiz und eine Speisenempfehlung.
Wein & Dampf – Verkostung
Die Weine
Schilcher SEKT
Weingut Langmann-Lex
St. Stefan ob Stainz · ST
Alk. 12,5 % · Jahrgang 2025
Kostnotiz
Geradezu mitreißend erweist sich der Duft nach Cassis, Noten von Zitronenminze und einem ganzen Korb reifer roter Beeren. Der Gaumen erfüllt, was die Nase verspricht – jede Menge Frucht und Frische, das feinperlige Mousseux und die animierende Säure schwingen in bestem Einklang. Niveauvoller Trinkspaß mit dem Charakter der Weststeiermark.
Speisenempfehlung
Perfekt als Aperitif, für leichte Vorspeisen oder auch zu Meeresfrüchten. Vor allem bei sommerlichen Temperaturen der Hit auf der Terrasse.
Dazu: Verschiedene Tramezzini
Riesling
„Kremstal DAC“
Weingut Müller
Kremstal · NÖ
Alk. 12,5 % · Jahrgang 2026
Kostnotiz
Helles Grüngelb, in der Nase ausgeprägte Aromen nach Steinobst wie weißem Pfirsich, Anklänge von Zitrus. Am Gaumen zeigt er saftige Pfirsichfrucht, die von frischer Säure getragen wird. Im Nachhall feine Mineralik!
Speisenempfehlung
Ein unkomplizierter Begleiter an gemütlichen Abenden zur Feierabendjause oder Vorspeisen im Menü.
Dazu: Lachsröllchen / Dill / Limette
Grüner Veltliner
„Ried Schatzberg DAC Reserve“
Domäne Baumgartner
Weinviertel · NÖ
Alk. 13 % · Jahrgang 2024
Kostnotiz
Leuchtendes Gelb mit zartem Goldschimmer, vielschichtig in der Nase, angenehmer Steinobstcharakter und Zitrusnoten, am Gaumen vollreif und würzig, sehr delikate Fruchtsüße und dezente Restsüße, mit animierender Säurepikanz ausbalanciert.
Speisenempfehlung
Antipasti, Vorspeisen, Suppen, Sulz, Linsen- und Gemüsegerichte, helles Fleisch, Tafelspitz, Krabbe, würziger Weichkäse.
Dazu: Blunze / Riesling-Kraut
Grüner Veltliner
„Weinviertel DAC“
Schloss Maissau
Weinviertel · NÖ
Alk. 13 % · Jahrgang 2022
Kostnotiz
Mittleres Gelbgrün. Zarte Wiesenkräuter, gelber Apfel, ein Hauch von Zitruszesten, Melisse klingt an. Saftig, engmaschig, eingebundene Säurestruktur, extraktsüß nach Papaya, mineralisch im Nachhall, vielseitig einsetzbar.
Speisenempfehlung
Ideal zu Wiener Küche, gebackenen Speisen, Fisch, hellem Fleisch, Spargel und asiatisch inspirierten Gerichten. Ein eleganter Essensbegleiter, der Frische und Würze perfekt verbindet.
Dazu: Kalbsvögerl / Spätzle / Gemüse
Blaufränkisch
„Ried Braunsberg“
Michaela Riedmüller Weine
Carnuntum · NÖ
Alk. 13,5 % · Jahrgang 2021
Kostnotiz
Kräftiges Karmingranat, Ockerreflexe, breitere Randaufhellung. Verhalten, feine Kräuterwürze, ein Hauch von Brombeerkonfit, mit kandierten Orangenzesten unterlegt. Mittlere Komplexität, elegant, rotbeerig, frische Kirschen, feine Säurestruktur, mineralisch, bleibt haften, wirkt leichtfüßig, zarte Extraktsüße im Nachhall.
Speisenempfehlung
Passt gut zu Lammragout, lange geschmort und mit kräftiger Kräuterbeigabe – Blaufränkisch und Lamm ist immer eine gute Idee!
Dazu: Panna Cotta / Erdbeerragout
Grüner Veltliner
„Ried Schiefer Kremstal DAC“
Weingut Forstreiter
Weinviertel · NÖ
Alk. 13,5 % · Jahrgang 2024
Kostnotiz
Pointierte Sortenaromatik, gelbfruchtig, würzig, frisch, Feuerstein; feingliedrig, bringt den kalkreichen Konglomeratboden deutlich zum Ausdruck, elegante Frucht, viele Facetten. Am Gaumen saftig (gelbe Frucht), cremiger Schmelz, Druck, vielschichtig, tolle Länge.
Speisenempfehlung
Ideal zu Fisch, hellem Fleisch, klassischer österreichischer Küche, Spargel und asiatisch inspirierten Gerichten. Ein vielseitiger Essensbegleiter mit Frische, Struktur und schönem Nachhall.